Rosa Brito, a Dona Rosa, como é conhecida nasceu na cidade portuguesa de Barcelos, no Distrito de Braga. A cidade, segundo ela, ficou famosa porque lá foi criado o galo que virou símbolo do país. Ao chegar ao Brasil, em 1971, Rosa foi trabalhar nas lojas do Mappin.
“Foi a minha escola. Para mim, que sempre trabalhei na lavoura, foi um grande aprendizado”, lembra.

Depois dessa experiência, ela continuou trabalhando no comércio de roupas até 1992, quando decidiu abrir um negócio próprio. Devido ao seu gosto pela culinária, Rosa optou por investir no ramo e montou um restaurante que vendia comida por quilo. A experiência deu certo e Rosa tomou gosto pela coisa. Algum tempo depois a sociedade foi desfeita e, ela decidiu partir para um outro empreendimento. Em 1998, ela conseguiu comprar a doceria que se transformaria na sua Academia da Gula, que toca com a ajuda dos filhos Daniella e Paulo Thiago.

Hoje servimos de tudo, desde massas, peixes, estrogonofe e carnes em geral a lanches. Apesar da diversidade do cardápio, a descendência portuguesa fala mais alto e nosso
carro-chefe é, sem negar as raízes, o bom e velho Bacalhau. Isso sem contar seus derivados, como nosso famoso Bolinho de Bacalhau, reconhecido como um dos
melhores de São Paulo.